INICIO: SÁBADO 10 DE ABRIL - SESIONES EN VIVO

¿Vives en el extranjero con desfase de horario? o ¿No pudiste asistir a la sesión en vivo?

No hay problema, el contenido de las sesiones será grabado y estará disponible en el aula virtual para que lo veas en el horario que te acomode y cuantas veces quieras.

Este contenido será liberado el día martes siguiente a la impartición de la sesión. Adicionalmente estaremos organizando sesiones (en horarios flexibles), para resolver dudas.

Se otorga Diploma con valor curricular.

¿Deseas realizar el pago a través de transferencia?

Nuestra plataforma de pago acepta transacciones con tarjeta de débito y crédito.

Si vives en México o tienes una cuenta bancaria mexicana, puedes realizar el pago a través de transferencia. Para ello puedes ponerte en contacto con nuestro equipo a través del WhatsApp + 52 1 56 2150 1584

TUS MENTORES;

Un equipo formado por nuestros fundadores, el Historiador Gastronómico Edmundo Escamilla y el  Jefe de Cocina Yuri de Gortari, que en paz descansen), que durante los últimos años han encabezado el programa teórico académico de nuestros programas de especialización en historia, cultura y gastronomía mexicanas.

Edgar Salgado. Investigador Gastronómico

Director de Contenidos y Proyectos Especiales de la Escuela de Gastronomía Mexicana, es además creador y director del concepto "Cocina Identidad" llevado a youtube en el 2012 y desde el año pasado adaptado a la formación en línea a través de la Academia Virtual Esgamex. 

Con una formación y desarrollo profesional en periodismo y producción audiovisual, desde el 2010 se incorporó al proyecto Esgamex encabezado por Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari. Desde entonces y gracias a su permanente investigación documental y de campo (con Yuri y Edmundo como guías y mentores) es el responsable del área de creación y curado de contenidos académicos, coordinación de proyectos de investigación y divulgación de la Escuela, entre ellos los contenidos de los programas de especialización en historia, cultura y gastronomía mexicanas, turismo e investigación gastronómica, de los cuales es coordinador y mentor.

Inga Hernández. Historiadora

Licenciada y Maestra en Historia titulada con mención honorífica por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Es, además, cocinera master en Cocina Tradicional Mexicana por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduada de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", así como del programa académico de "Turismo Gastronómico”. Su gran talento le valió convertirse en parte del equipo docente de ésta institución, labor que desempeña desde hace más de 3 años en los programas de especialización en cultura y gastronomía mexicana.

Su principal tema de interés se centra en el estudio de la historia de la alimentación en nuestro país y es guía de recorridos gastronómicos donde la historia y el arte se unen para mostrar la riqueza de la cocina mexicana.  

Actualmente forma parte del proyecto “Noticonquista” del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM donde ha publicado varios textos de divulgación.

Héctor Marín Poot. Antropólogo

Licenciado en Antropología Social y Maestro en Ciencias Sociales por la Universidad de Quintana Roo.  Desde el 2010 está dedicado a la investigación gastronómica de la Península de Yucatán desde el punto de vista de la historia de la cocina y de la cocina desde la perspectiva sociocultural. En el 2012 fue coordinador Regional del Proyecto “Catálogo etnográfico en comunidades indígenas de 17 Estados de la República Mexicana”, el cual tuvo por objeto recabar información sobre las costumbres culturales de las comunidades indígenas de la Península de Yucatán.

Desde la trinchera de las organizaciones sociales ha coordinado diversos proyectos de investigación gastronómica como: “La Cocina Tradicional Maya del Sur de Quintana Roo” financiado por el Fondo Nacional para la Cultura y las Artes, “Cocina desde la Frontera” y “Cocina del Caribe y arraigo en Chetumal”.

Desde hace varios años es colaborador de la Escuela de Gastronomía Mexicana en proyectos de investigación gastronómica, así como en la capacitación de cocineros de la Península de Yucatan.

Yuri de Gortari. Jefe de Cocina y Gastrónomo (qepd)

Cocinero, fundador de la Escuela de Gastronomía Mexicana, Historia, Arte y Cultura; única escuela especializada en Cocina Tradicional Mexicana. Reconocido por la Revista Forbes, como unos de los cocineros mexicanos más influyentes en el mundo y ganador en 2 ocasiones del Premio Nacional de Gastronomía en España, por su trabajo en la investigación y divulgación de la Cocina Tradicional Mexicana.

Su legado permanecerá vivo por siempre.