EN VIVO - INICIÓ: 31 DE MAYO
Todos los martes - 7pm - Hora de la Ciudad de México
Diplomado OnLine de Especialización en Cocina Mexicana
En Vivo / On Demand - En línea
INICIÓ: MARTES 31 DE MAYO
Sesiones semanales en vivo: 7PM. Hora de la Ciudad de México
La mejor oferta académica especializada en Cocina Mexicana.
Un diplomado creado para realizar un viaje profundo a través del origen, evolución y consolidación del patrimonio alimentario de México. Más de 2 mil cocineros en 14 años de difusión y enseñanza de la Cocina Tradicional Mexicana.
- Duración - 9 meses.
- 32 sesiones de cocina.
- Sesiones teóricas de contexto histórico.
- Más de 130 recetas.
¿Desfase de horario? ¿Te perdiste una sesión?
El contenido de las sesiones será grabado y disponible de inmediato en el grupo privado de facebook. Posteriormente (2 a 3 días) estará disponible en el aula virtual para que lo veas en el horario que te acomode y cuantas veces quieras.
MANIFIESTO ACADÉMICO
En Cocina Identidad, la Academia Virtual de la Escuela de Gastronomía Mexicana ofrecemos experiencias de aprendizaje gastronómico profundas; ello nos ubica como la mejor oferta académica especializada en cocina mexicana presencial y en línea. Ya seas cocinero de profesión o amante entusiasta de la cocina o emprendedor, nuestro enfoque gastronómico - histórico - cultural es tu mejor opción...
El contenido académico y modelo de impartición del Diplomado se sustenta en los 30 años de ardua labor de nuestros fundadores Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari, que en paz descansen; así como en los 15 años de experiencia en la impartición presencial en nuestras aulas, así como en la formación rigurosa del equipo de maestros cocineros, historiadores e investigadores que lo encabezan.
Durante su desarrollo pretendemos que el alumno realice un viaje a través del origen y evolución de la diversidad de ingredientes, técnicas y platillos de las 4 épocas de la historia gastronómica de México; adentrándose, en suma, en la cosmovisión que implica la cocina Mexicana.
Así, este Diplomado está concebido como una especialización, con el objetivo de formar “gastrónomos” con un conocimiento profundo en las bases de la cocina Mexicana, considerando cuatro momentos fundamentales en la consolidación del patrimonio alimentario de México.
Se otorga Diploma con valor curricular.
CONTENIDO ACADÉMICO
MÓDULO 1: Bases de Cocina: Prehispánica
MÓDULO 2: Bases de Cocina: Cocina Virreinal
MÓDULO 3: Bases de Cocina; siglo XIX
MÓDULO 4: Siglo XX y su Cocina Regional
MÓDULO 5: Cocina Indígena y Popular
MÓDULO 6: Panadería Mexicana Festiva
DINÁMICA DE IMPARTICIÓN
Modalidad: Online - Demo Clase (Showcooking) en grupo privado de Facebook.
Duración: 9 meses (más de 100 horas) de contenido en vivo y posteriormente disponible grabado.
- 32 sesiones de Cocina transmitidas en grupo privado de facebook.
- Sesiones teóricas en vivo vía zoom.
- Grupo WhatsApp de seguimiento.
Horario: Martes de 7:00 pm. (tiempo de la Ciudad de México), duración aproximada de 2 a 3 horas, dependiendo complejidad de la sesión.
*** El alumno recibe previo a cada módulo su recetario con ingredientes y procedimientos detallados en formato pdf.
*** La grabación de las sesiones en vivo estará disponible después de su impartición en el aula virtual del Diplomado, por si tienes desfase de horario y/o no tuviste la oportunidad de asistir.
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