8 RECETAS EN 3 HORAS DE CONTENIDO
DISPONIBLE DE INMEDIATO.
Taller de Cocina de Influencia Prehispánica; insectos y vegetales.
Work Shop en Vivo
Solo un pequeño panorama para adentrarse en las influencias de la cocina prehispánica con insectos y vegetales, presentes en la cocina mexicana actual.
TU MENTOR;
Josué Martínez
Cocinero, master en Cocina Tradicional por la Escuela de Gastronomía Mexicana graduado con honores de los diplomados de “Especialización en Cultura y Gastronomía", “Festividades y Cocina Regional”, así como del programa académico de "Investigación Gastronómica”. Desde hace 6 años es el responsable de Cocinas en Esgamex, maestro de un sin número de talleres y cursos, y profesor titular de los programas de especialización marca Esgamex.
Durante los últimos años y a su corta edad, tuvo el privilegio de ser mano derecha del Jefe de Cocina Yuri de Gortari (qepd).
En su quehacer docente, ha formado a más de 500 cocineros en Bases de Cocina Mexicana con un enfoque histórico, gastronómico y cultural.
CONTENIDO
Aprenderás a preparar:
- Sope con chapulines
- Chile de agua con quesillo y chapulines
- Tamal de quelite cenizo y chapulines
- Mole de hormiga chicatana
- Salsa de Shawis
- Frijol molido con quintoniles
- Mixiote de flor de calabaza y escamoles
- Chayotextle (raíz del chayote) relleno de queso.
* INCLUYE recetario digital (descargable e imprimible) con lista completa de ingredientes y procedimientos detallados de cada receta.
Nota:
* El contenido de este taller fue grabado en 2 sesiones en vivo. En total son 3 horas de explicación paso a paso de los procedimientos y técnicas de elaboración de los tamales.
* Dentro del aula tienes la oportunidad de plantear todas tus dudas y preguntas sobre los procedimientos.
* El contenido estará disponible en el aula virtual durante un periodo de 3 meses.
$ 650 pesos mexicanos.
39 USD - Dólares Americanos
(incluye comisión por pago en moneda extranjera y comisión por cambio de divisa).
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PREGUNTAS FRECUENTES
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